- Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
- Issue: 32 Special Issue
- A Systematic Meta-Analysis of Aflatoxin B1 Presence in Red Pepper
A Systematic Meta-Analysis of Aflatoxin B1 Presence in Red Pepper
Authors : Sezen Sevdin, Edanur Çelik, A. Nur Çömçe, Nazlı Batar, Asena Ayça Özdemir
Pages : 1162-1167
Doi:10.31590/ejosat.1045487
View : 28 | Download : 12
Publication Date : 2021-12-31
Article Type : Research
Abstract :Aflatoksinler, kuru gıda ürünlerinden, özellikle baharatlardan izole edilebilen kirleticilerden biridir. Kırmızı biber tüm dünyada en çok tüketilen baharatlardan biri olduğu için bu araştırma, sistematik bir derleme ve meta-analiz yardımıyla farklı kırmızı biber baharatlarında aflatoksin B1 (AFB1) prevalansını ve konsantrasyonunu tahmin etmeyi amaçlamıştır. Bu nedenle Ocak 2000 ile 6 Aralık 2020 arasında yayınlanan makaleler, iyi bilinen dört veri tabanından sistematik olarak toplanmıştır. Bu kapsamda 981 makale arasından toplam 455 örnek içeren 10 makale belirlenen dahil etme ve hariç tutma kriterlerine göre meta-analize dahil edilmiştir. Analiz sonuçlarına göre tüm çalışmaların AFB1 prevalansı %50.8 olarak belirlenmiştir. En düşük ve en yüksek AFB1 konsantrasyonları sırasıyla Kore (0.14 mg/kg) ve Türkiye'de (31.13 mg/kg) kırmızı biberlerinde olarak gözlemlenmiştir. Bu meta-analiz sonuçlarının, kırmızı biber baharat ürünlerinin tüketimi yoluyla AFB1 maruziyetini azaltmak ve mali kayıpları önlemek için geliştirilecek çözüm eylemlerinin değerlendirilmesinde ve organizasyonunda kullanılabileceği düşünülmektedir.Keywords : AFB1, Kontaminasyon, Gıda güvenliği, Aflatoksin, Kırmızı biber, Meta-analiz