- Sağlık Bilimlerinde Güncel Yaklaşımlar
- Vol: 2 Issue: 2
- Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis and food safety
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis and food safety
Authors : Mehmet Emin Aydemir, Ali Arslan
Pages : 74-82
View : 21 | Download : 8
Publication Date : 2021-12-31
Article Type : Other
Abstract :Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP) evcil ruminantlarda görülen kronik gastroenteritis, ishal ve zayıflama ile karakterize enfeksiyöz bir hastalık olan Paratüberküloz (Johne’s hastalığı) hastalığının etkenidir. MAP ayrıca insanlarda görülen Crohn hastalığı (CH) etiyolojisinde de rol oynadığı bildirilmektedir. Bu nedenle MAP halk sağlığı açısından da önem arz etmektedir. Pastörizasyon işlemine diğer bakterilerden daha dayanıklı olduğundan kontamine süt ve süt ürünlerinden insanlara bulaşabilmektedir. Ayrıca hastalığı taşıyan hayvanların dışkısının bulaştığı et, et ürünleri, süt, süt ürünleri ve su bulaşma kaynağı olabilmektedir. MAP’ın enfekte hayvanlardan elde edilen besinlerle bulaşma olasılığının oldukça yüksek olması nedeniyle, gıda güvenliği açısından önem arz etmektedir. Bundan dolayı besinlerdeki varlığı ve besinlere bulaşmasının engellenmesi konusunda detaylı araştırmaların yapılmasına ihtiyaç duyulmaktadır.Keywords : gıda güvenliği, halk sağlığı, crohn hastalığı