- Clinical and Experimental Health Sciences
- Vol: 4 Issue: 3
- Sülfitler ve aşırı duyarlılık reaksiyonları
Sülfitler ve aşırı duyarlılık reaksiyonları
Authors : F. Esra Güneş
Pages : 173-181
Doi:10.5455/musbed.20140813010008
View : 7 | Download : 4
Publication Date : 2014-12-15
Article Type : Other
Abstract :Sülfitler, gıda teknolojisinde gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Ancak yapılan çalışmalarda, bazı bireylerde, sülfit içeren gıdaların ya da içeceklerin sindirilmesi, sülfür dioksitin solunması ve sülfit içeren ilaçların tedavi amacıyla kullanılması sonucunda, hayati yönden tehlikeli birçok tepkime oluştuğu gösterilmektedir. Sülfitlere aşırı duyarlılığı olan bireylerin korunması amacıyla sülfit kullanımında bazı düzenlemelere gidilmesi gerekmektedir.Keywords : Sülfit, aşırı duyarlılık, gıda katkı maddesi