- Current Perspectives in Social Sciences
- Vol: 24 Issue: 2
- Ardahan Gastronomik Yapısı İçinde Bir Kış Lezzeti: Ardahan Kazı
Ardahan Gastronomik Yapısı İçinde Bir Kış Lezzeti: Ardahan Kazı
Authors : Gülçin Özbay, Canan Semint, Serkan Semint
Pages : 675-684
View : 10 | Download : 6
Publication Date : 2020-06-21
Article Type : Other
Abstract :Her destinasyon kendine has bir gastronomik yapıya sahiptir. Bu yapı ise farklı yöresel ürünleri içermektedir. Ardahan ili gastronomik yapısı içinde kış mevsiminde tüketilen kaz eti önem arz etmektedir. Araştırmada Ardahan kazının gastronomik açıdan incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda yerli halktan seçilmiş 17 katılımcı ve ilde faaliyet gösteren 5 yerel işletme yöneticisiyle görüşme yapılmıştır. Yerli halkın kaz etinin lezzeti ve vazgeçilemez bir ürün olduğuna yönelik yorumları dikkat çekmektedir. İldeki işletmeler de halk tarafından çok sevilen bu ürüne menülerinde yer verdiklerini belirtmektedir. Bulgurlu kaz pilavı, kaz mantısı ve fırında kaz yemeği kaz etiyle yapılan yemeklerin başında gelmektedir. Çalışma sonuçlarına göre; Ardahan kazı diğer illerden ulaşılabilir nitelikte olmasına rağmen ürüne ilişkin bir tanıtım faaliyetinin olmadığı dikkat çekmektedir.Keywords : Gastronomik yapı, Ardahan Kazı, Kış Yiyeceği, Ardahan