- Animal Health Production and Hygiene
- Vol: 8 Issue: 2
- Etlik Piliçlerde Kesim Öncesi Elektro Şok Uygulamasının Hayvan Refahı ve Et Kalitesi Üzerine Etkiler...
Etlik Piliçlerde Kesim Öncesi Elektro Şok Uygulamasının Hayvan Refahı ve Et Kalitesi Üzerine Etkileri
Authors : Erdi Ziya Okur, Evrim Dereli Fidan
Pages : 668-673
View : 9 | Download : 4
Publication Date : 2019-06-01
Article Type : Research
Abstract :Özbilgi/Amaç: Dünya çapında sersemletme uygulaması için yasal belgelerin geliştirilmesine yol açan en önemli kriterlerden birisi kesim sırasındaki hayvan refahıdır. Avrupa Birliği’nde hayvanların kesimden önce sersemletilmesiyle ilgili direktif 74/577/EEC 1974 yılından itibaren uygulanmaya başlamış ve daha sonra kapsamlı olarak hazırlanan kesim sırasında hayvanların korunması için asgari standartların belirlendiği 93/119/EC sayılı direktif yürürlüğe girmiştir. Hayvanların kesimi sırasında; kanat çırpma gibi savunma hareketlerinin engellenmesi, kesimi yapan kişinin zarar görmemesi, hayvanların acı çekmemesi ve et kalitesinin yükseltilmesi amacıyla çeşitli sersemletme yöntemleri kullanılmaktadır. Başlangıçta kesim işlemini kolaylaştırmak için geliştirilen bu sersemletme yöntemlerinin, zaman içerisinde bilinçlenen tüketicilerin kaliteli ve ucuz ete ulaşma isteklerini takiben, hayvan refahı ve et kalitesi üzerine olan etkileri de ortaya konulmaya çalışılmıştır. Bu çalışmanın amacı, kesim öncesi elektro şok uygulamasıyla sersemletmenin etlik piliçlerin refahı, karkas kusurları ve et kalitesi üzerindeki etkileri hakkında bilgi vererek konunun genel olarak değerlendirilmesidir. Sonuç: Etlik piliçlerin sersemletilmesinde yaygın olarak kullanılan elektro şok ile sersemletme yönteminin hayvan refahına olumlu etkileri olduğu görülmektedir. Elektro şok yöntemi ile sersemletmede, uygulanan elektro şokun akımı, frekansı, akımın türü ve süresi gibi faktörler değiştiğinde et kalitesi üzerine farklı sonuçlar elde edilmektedir. Elektro şokun bu farklı etkilerine rağmen, yöntem kesim öncesi askıdaki etlik piliçlerin kanat çırpmalarını ve çırpınmalarını azalttığı/engellediği için karkas kalitesini artırması bakımından oldukça önemlidir.Keywords : Elektro şok, et kalitesi, etlik piliç, hayvan refahı, sersemletme