- Acta Aquatica Turcica
- Vol: 5 Issue: 1
- Ülkemizde Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss VValbaum, 1792)’nın Değerlendirilme Şekilleri...
Ülkemizde Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss VValbaum, 1792)’nın Değerlendirilme Şekilleri
Authors : Levent Izci, Ali Günlü, Şengül Bilgin
Pages : 0-0
View : 21 | Download : 6
Publication Date : 2009-01-04
Article Type : Other
Abstract :Ülkemizde yetiştiriciliği yapılan su ürünleri türleri içerisinde alabalık (Oncorhynchus mykiss) %43,5’lik oranla en fazla paya sahiptir. Yapılan bu çalışma ile ülkemiz ekonomisinde önemli yer tutan bu türün değerlendirme şekillerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Gökkuşağı alabalığı doymamış yağ asitlerinden dekosaheksaenoik asit (DHA) ve Hikosapentaenoik asit (EPA) baktmuıdan zengin bir gıda kaynağıdır. Bunun dışında biyolojik değeri yüksek bir besindir. Bu araştırmada alabalığın ekonomik olarak taze soğutulmuş, dondurulmuş ve dumanlanmış (tütsülenmiş) olarak yaygın bir şekilde pazarlandığı, bunun yanı sıra matine ürün ve ezme ürün şeklinde de değerlendirildiği belirlenmiştir.Keywords : Gökkuşağı alabalığı, Oncorhynchus mykiss, değerlendirme tekniği