- Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences
- Vol: 24 Issue: 3
- İskenderun Körfez’indeki Mavi Yengeç (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) ve Kum Yengeçlerin (Portunu...
İskenderun Körfez’indeki Mavi Yengeç (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) ve Kum Yengeçlerin (Portunus pelagicus Linne, 1758)’de Et Kompozisyonu ile Veriminin Araştırılması
Authors : Canan Türel?, Mehmet Çel?k, Ünal Erdem
Pages : 195-204
View : 10 | Download : 2
Publication Date : 9999-12-31
Article Type : Makaleler
Abstract :Bu araştırmada İskenderun Körfezi’nden yakalanan Mavi Yengeç (C. sapidus) ve Kum Yengeci (P. pelagicus)’nin et verimi ve kompozisyonunun karşılaştırılması amaçlanmıştır. Mavi ve Kum yengecinde erkeklerin göğüs etleri karşılaştırıldığında ham protein (%18.93), kuru madde (%22.43) ham kül (%2.34) miktarının Kum Yengecinde daha yüksek (p<0.05) olarak tespit edilirken lipit bakımından her iki türün erkeklerinin göğüs etlerinde istatistiksel bir fark tespit edilememiştir. Aynı bireylerin kıskaç etleri karşılaştırıldığında yine Kum Yengeci ham kül (%2.36) ve lipit (%1.33) ile daha yüksek (p<0.05) bulunmuştur . Mavi ve Kum yengeci dişi bireylerinde göğüs etleri karşılaştırıldığında Kum Yengeçte ham protein (%17.55), kuru madde (%21.93), ham kül (%3.07) ve lipit (%1.53) miktarının daha yüksek (p<0.05) olduğu bulunmuştur. Aynı bireylerin kıskaç etleri karşılaştırıldığında kum yengeci %15.83 ham protein , %19.87 kuru madde ve %2.66 ham kül ile daha yüksek; %1.38 lipit düzeyi ise daha düşük olarak tespit edilmiştir (p<0.05) .Keywords : Mavi Yengeç (C. sapidus), Kum Yengeç (P. pelagicus), Et Verimi, Protein, Lipit, Kuru Madde, Ham Kül