- Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences
- Vol: 32 Issue: 6
- The Effect of Duration of Finishing Period on the Performance, Slaughter, Carcass, and Beef Quality ...
The Effect of Duration of Finishing Period on the Performance, Slaughter, Carcass, and Beef Quality Characteristics of Eastern Anatolian Red Bulls
Authors : Abdülkadir Özlütürk, Nurinisa Esenbuğa, Mete Yanar, Necdet Ünlü, Muhlis Macit, Sinan Kopuzlu
Pages : 441-448
View : 16 | Download : 7
Publication Date : 9999-12-31
Article Type : Makaleler
Abstract :Bu çalışmada, yirmi aylık yaşta 17 adet Doğu Anadolu Kırmızısı (DAK) tosun iki muamele grubuna ayrılarak 168 gün (K) ve 210 gün (U) süreyle beslenmişlerdir. DAK tosunlarının besi başı ve besi sonu ağırlıkları arasındaki fark istatistiksel olarak önemli bulunmamıştır. U grubundaki tosunlar en yüksek toplam canlı ağırlık artışına (149,0 kg karşılık 177,2 kg) sahip olurken, 168 gün süre ile beslenen sığırların yemden yararlanma dereceleri daha üstün bulunmuştur. Besi süresinin artışıyla birlikte karkas ağırlığı, dalak ve ön + arka ayakların kesim ağırlığına oranları, böbrek yağı miktarı, toplam kalp, pelvis ve böbrek yağı oranı ve verim düzeyi önemli derecede (P < 0,05) yükselmiştir. K grubundaki tosunların S grubundakilerden daha yüksek (P < 0,05) panel sululuk değeri aldığı ve bu skorun panel gevreklik skoru, Warner Bratzler Shear değeri ve yutmadan önceki çiğneme sayısı gibi gevreklik ölçütleri ile yakın ilişkili olduğu da saptanmıştır. Besi süresinin, DAK tosunlarının karkas, kesim ve duyusal et kalite özelliklerini de önemli derecede etkilediği sonucuna varılmıştır.Keywords : Sığır eti, karkas kompozisyonu, Doğu Anadolu Kırmızısı, besi süresi, et kalitesi