- Journal of Applied Tourism Research
- Vol: 3 Issue: 1
- AŞÇILIK PROGRAMI ÖĞRENCİLERİNİN YİYECEK NEOFOBİSİ
AŞÇILIK PROGRAMI ÖĞRENCİLERİNİN YİYECEK NEOFOBİSİ
Authors : Gürkan Kalkan, Hüseyin Hüsrev Büyükdoğaç
Pages : 57-66
View : 19 | Download : 5
Publication Date : 2022-06-30
Article Type : Research
Abstract :Araştırma kapsamında geleceğin aşçılarının üretecekleri gıdalara karşı önyargılarının olup olmadığını ortaya çıkarmaya çalışılmıştır. Araştırma içerisinde aşçı adaylarının olası yeni tatlara karşı korku/endişe ve alışkanlıkların yarattığı geleneksel tat anlayışının hâkim olup-olmadığı tespit edilmeye çalışılmıştır. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi aşçılık programı öğrencilerine yönelik yapılan çalışma ile aşçı adaylarının yeni tatlara ne derecede açık oldukları ve bakış açılarının etkinliği ölçülmeye çalışılmıştır. Araştırmaya katılan 268 örneklemden internet ortamında verilere ulaşılmıştır. Farklı bölgelerden eğitim amaçlı Isparta’yı tercih eden aşçılık programı öğrencilerinin yeni tatlara olan neofobisi ölçülmeye çalışılmıştır.Keywords : Neofobi, Yiyecek, Aşçılık