- Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
- Vol: 8 Issue: 1
- Maya Kaynaklı Sinbiyotik (JD2+EPSJD2) ve Postbiyotik+Prebiyotik (CFSJD2+EPSJD2) Uygulamalarının Bazı...
Maya Kaynaklı Sinbiyotik (JD2+EPSJD2) ve Postbiyotik+Prebiyotik (CFSJD2+EPSJD2) Uygulamalarının Bazı Biyolojik Aktivitelerinin Belirlenmesi
Authors : Jaafar Nozad Aakef Aakef, Zehranur Yuksekdag
Pages : 51-61
Doi:10.35229/jaes.1211758
View : 6 | Download : 3
Publication Date : 2023-03-31
Article Type : Research
Abstract :Ekzopolisakkaritin (EPS) biyolojik potansiyeli, probiyotik mikroorganizmaların yetiştirilmesinde kullanılan fermantasyon koşullarından etkilenen kimyasal yapısına bağlıdır. Probiyotik maya tarafından üretilen EPS, antimikrobiyal, immünomodülatör, anti-inflamatuar, antioksidan, anti-tümör, anti-viral, anti-diyabetik, anti-ülser ve kolesterol düşürücü aktiviteler gibi terapötik uygulamalarda çok önem kazanmıştır. Bu çalışmada, Pichia kudriavzevii mayası kullanılarak elde edilen sinbiyotik (JD2+EPSJD2), postbiyotik+prebiyotik (CFSJD2+EPSJD2) uygulamalarının bazı biyolojik aktivite (antioksidan ve antibiyofilm) çalışmalarının yapılması amaçlanmıştır. Elde edilen sonuçların etkili/etkisiz olduğunu yorumlayabilmek için aynı koşullarda ticari prebiyotik olarak satılan inülin kullanılmış ve analiz sonuçları karşılaştırılmıştır. Farklı konsantrasyonlar denenerek belirlenen biyolojik aktivite çalışmalarında 10 mg/L derişimde sırasıyla en yüksek antioksidan ve antibiyofilm kapasite postbiyotik+prebiyotik (CFSJD2+EPSJD2) (%86,6 ve %84, sırasıyla) uygulamasında tespit edilmiştir. Ayrıca, ticari prebiyotik olarak kullanılan inülinin antioksidan aktivitesinin (%71,4) ve biyofilm oluşumunu engelleme (%68) kapasitesinin araştırmamızda kullandığımız uygulamalardan daha düşük değerde olduğu gözlenmiştir.Keywords : Pichia kudriavzevii, sinbiyotik, postbiyotik, prebiyotik, antioksidan, antibiyofilm