- Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
- Vol: 6 Issue: 4
- Changes in Fatty Acid Profiles of Guitarfish’ (Rhinobatos rhinobatos; Linnaeus 1758) Liver Oil, a Ca...
Changes in Fatty Acid Profiles of Guitarfish’ (Rhinobatos rhinobatos; Linnaeus 1758) Liver Oil, a Cartilaginous Fish Species, in Different Storage Conditions
Authors : Ayşe ÖZYILMAZ, Abdullah ÖKSÜZ
Pages : 662-667
Doi:10.35229/jaes.1006305
View : 13 | Download : 2
Publication Date : 2021-12-31
Article Type : Research
Abstract :Kemane balığı (Rhinobatos rhinobatos; Linnaeus 1758), Kuzeydoğu Akdeniz'de yaygın olarak bulunan kıkırdaklı balık türlerinden biridir. Bu çalışmanın amacı, iki farklı depolama koşulunda depolanan kemane balıklarının karaciğer yağındaki yağ asidi profillerindeki değişiklikleri araştırmaktır. Depolama koşullarından biri buzdolabında (+4oC) diğeri ise oda sıcaklığıdır. Depolama süresi 180 gündür. Kemane balıklarının karaciğer yağındaki yağ asidi profillerindeki değişimler, depolama süresince aylık olarak analiz edilmiş ve izlenmiştir. u çalışmanın sonuçları, gitar balıklarının karaciğer yağlarının buzdolabında (+4oC) ve oda sıcaklığında saklanmasının yağ asidi bileşenleri açısından farklı sonuçlar verdiğini göstermiştir. Özellikle, her iki depolama koşulu için deneme sırasında, gitar balığı karaciğer yağının ortalama doymuş yağ asitleri (SFA) seviyeleri artarken, tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) ve ayrıca ortalama çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) miktarları azaldı.Keywords : depolama koşulu, karaciğer yağı, kemane balığı, Rhinobatos rhinobatos yağ asidi