- Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
- Vol: 6 Issue: 3
- LC–MS/MS and RP–HPLC–UV Analysis and Antioxidant Activities of Arum italicum Miller Edible and Noned...
LC–MS/MS and RP–HPLC–UV Analysis and Antioxidant Activities of Arum italicum Miller Edible and Nonedible Tuber Parts
Authors : Zeynep Akar, Çağlar Demir, Ozan Alkan, Zehra Can, Bülent Akar
Pages : 294-301
Doi:10.35229/jaes.864484
View : 25 | Download : 6
Publication Date : 2021-09-28
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, Arum italicum bitkisine ait yumrunun yenilebilir ve yenmeyen kısımlarından elde edilen metanolik ve sulu ekstraktların, fenolik içerikleri ve antioksidan aktiviteleri belirlenmiştir. Ek olarak, bitkinin bu kısımlarının antioksidan potansiyeli, fenolik kompoziyonu ile ilişkilendirilmiştir. Bitkinin antioksidan aktivitesini belirlemek için Toplam Fenolik Madde Miktarı, FRAP, CUPRAC ve radikal süpürme aktiviteyi belirleyen DPPH antioksidan aktivite testleri yapılmıştır. Bitki yumrusunun her iki kısmındaki fenolik profiller hazırlanan metanolik ekstraktlarında RP– HPLC–UV ve LC–MS/ MS cihazları kullanılarak belirlenmiştir. En yüksek toplam fenolik içerik, FRAP, CUPRAC ve % DPPH değerleri, yumrunun yenmeyen kısmının metanolik ekstraktında sırasıyla 164 µg GAE/mL, 878 TEAC(µM), 0.064 TEAC(µM) ve 19.41 olarak ölçülmüştür. Metanolik ekstraktların fenolik profilleri, ana bileşenler olarak rutin, epikateşin, kafeik asit, ferulik asit, p-kumarik asit ve vanilin şeklinde belirlenmiştir. Bu sonuçlara göre halk arasında yenmeyen yumru kısmının da besin olarak tüketilebileceği sonucuna varılabilir.Keywords : Arum italicum, Antioksidan aktivite, Fenolik, LC-MS/MS, RP-HPLC-UV