- International Journal of Pure and Applied Sciences
- Vol: 6 Issue: 2
- Determination of Microbiological Quality of Fermented Sausage Samples by Fuzzy Logic Approach
Determination of Microbiological Quality of Fermented Sausage Samples by Fuzzy Logic Approach
Authors : Özlem Ertekin, Sema Kayapinar Kaya
Pages : 227-236
Doi:10.29132/ijpas.784490
View : 8 | Download : 3
Publication Date : 2020-12-31
Article Type : Research
Abstract :Matematiksel yöntemler, sayısal veriler kullanılarak kesinliği olan durumlarda faydalı olabilir, ancak belirsizlik durumlarında yetersiz kalabilir. Belirsizliklerden biri de gıda endüstrisindeki kalite değerlendirmesidir. Bu durumda kullanılabilecek yöntemlerden biri de bulanık mantık yöntemidir. Bu çalışmada fermente sucuk örneklerinin kalite sınıflarına göre sınıflandırılması için bulanık mantık tabanlı bir karar destek sistemi tasarlanmıştır. Sistemin girdileri fermente sucuk örneklerinin Micrococcus/Staphylococcus, Lactobacillus, Maya-küf sayım değerleridir. Bulanık sistemin çıktısı sucuk kalite değerlendirmesidir. Deneysel çalışmanın başarısını belirlemek için uzman kararları ile karşılaştırma yapılmış ve sistemin %85 oranında başarılı olduğu görülmüştür. Sistem, Matlab R2016a paket programı kullanılarak modellenmiştir.Keywords : Fermented sausage, Fuzzy logic, Microbiological quality