- International Journal of Pure and Applied Sciences
- Vol: 4 Issue: 2
- Effects of Some Extraction Solvents on the Antioxidant Properties of Strawberry Fruit
Effects of Some Extraction Solvents on the Antioxidant Properties of Strawberry Fruit
Authors : Nagihan M. Karaaslan, Merve Goksin Karaaslan, Burhan Ates
Pages : 102-109
Doi:10.29132/ijpas.354885
View : 12 | Download : 2
Publication Date : 2018-12-30
Article Type : Research
Abstract :Bu makalede, antikanser, anti-aterosklerotik, anti-enflamatuar ve anti-nörodejeneratif özelliklerinden dolayı insanlar tarafından tüketilen çileklerin farklı ekstraksiyon çözücülerindeki antioksidan aktiviteleri araştırılmıştır. Bu amaç için, çileklerin ekstraksiyon işleminde su ( ES1 ), aseton ( ES 2), asetonitril ( ES3 ), metanol ( ES4 ) ve etanol ( ES5 ) gibi farklı asitlendirilmiş ekstraksiyon çözücüleri kullanılmıştır. Antioksidan aktiviteye farklı ekstraksiyon çözücülerinin etkileri indirme gücü, 2,2'-azino-bis (3-etilbenzotiazolin-6-sülfonik asit (ABTS) radikal süpürme aktivite, 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH) radikal süpürme aktivite, toplam flavonoid içerik (TFC) ve toplam fenolik içerik (TPC) analizleri kullanılarak değerlendirilmiştir. Deneysel sonuçlar elde edilen dataların farklı ekstraksiyon çözücüleri ile değiştiğini göstermiştir. Tüm antioksidan aktivite analiz sonuçları, en yüksek sonuçların asetonlu ekstraklardan elde edildiğini göstermiştir.Keywords : Antioksidan aktivite, ekstraksiyon çözücüsü, çilek