- International Journal of Chemistry and Technology
- Vol: 3 Issue: 1
- Total phenolic and flavonoid contents and antioxidant capacity of home-made Isabella grape (Vitis la...
Total phenolic and flavonoid contents and antioxidant capacity of home-made Isabella grape (Vitis labrusca L.) vinegar
Authors : Sinem Aydin, Cavidan Demir Gökişik
Pages : 11-16
Doi:10.32571/ijct.471953
View : 16 | Download : 10
Publication Date : 2019-06-28
Article Type : Research
Abstract :Vitis vinifera Vitaceae familyasına aittir. V. vinifera sağlığa yararlı olan meyve suyu üretiminde kullanılmakta ve sıklıkla tüketilmektedir. Mevcut araştırmanın amacı V. vinifera ’dan elde edilen sirkenin antioksidan aktivitesini belirlemektir. Sirkenin toplam fenolik ve flavonoid içerikleri, Kuprik İndirgeme Antioksidan Kapasitesi ( CUPRAC) aktivitesi, 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) ve 2,2'-azino-bis(3-etilbenzotiyazonil-6-sülfonik asit) ( ABTS) radikal süpürme etkileri araştırılmıştır. Total fenolik içeriği 160,23±0,007 µg GAE/ml olarak bulunurken; toplam flavonoid içeriği 298±0,069 µg CE/ml olarak saptanmıştır. Sirkenin CUPRAC aktivitesi ve DPPH radikal süpürme aktivitesi standartlardan daha yüksektir.Keywords : Fenolik içerik, Antioksidan aktivite, Vitis labrusca