- Cankaya University Journal of Science and Engineering
- Vol: 12 Issue: 2
- Comparison of the Microbiological Quality of Packed and Unpacked Ice Creams Sold in Bursa, Turkey
Comparison of the Microbiological Quality of Packed and Unpacked Ice Creams Sold in Bursa, Turkey
Authors : Gülben Erman Çağlayanlar, Buket Kunduhoğlu, Nafi Çoksöyler
Pages : 93-102
View : 10 | Download : 6
Publication Date : 2009-04-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada, Bursa’da (Türkiye) satışa sunulan paketlenmiş (endüstriyel olarak üretilmiş, n=44) ve paketlenmemiş (pastanelerde üretilmiş, n=48) dondurma örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi karşılaştırılmıştır. Paketlenmiş dondurma örneklerindeki toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB), maya ve küf sayısı, sırasıyla 2.7x101–6.9x102,Keywords : Mikrobiyolojik kalite, Sade dondurma, Çeşnili dondurma