- Bilge International Journal of Science and Technology Research
- Vol: 5 Issue: Special Issue
- Phytochemical Profile And Antioxidant Activities Of Zingiber officinale (Ginger) and Curcuma longa L...
Phytochemical Profile And Antioxidant Activities Of Zingiber officinale (Ginger) and Curcuma longa L.(Turmeric) Rhizomes
Authors : Ümit Erdoğan, Sabri Erbaş
Pages : 1-6
Doi:10.30516/bilgesci.991202
View : 5 | Download : 2
Publication Date : 2021-12-31
Article Type : Research
Abstract :Çalışmamızın amacı, Zencefilin kuru rizomlarının ve Zerdeçal'ın kuru rizomlarının kimyasal bileşenlerini ve antioksidan özelliklerini değerlendirmek ve harmanlamaktı. Numunelerdeki fenolik bileşiklerin miktar tayini analizi, ters fazlı yüksek performanslı sıvı kromatografisi (RP-HPLC) kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Örneklerdeki mineral bileşenlerini belirlemek için endüktif olarak eşleştirilmiş plazma optik çıkış akış spektroskopisi (ICP-OES) prosedürü uygulandı. Zerdeçal rizomlarında en fazla bulunan fenolik bileşenler sırasıyla ferulik asit (93.59 mg), benzoik asit (40.09 mg), vanilin (26.69 mg) ve p-kumarik asittir (23.25 mg). Öte yandan zencefil rizomlarındaki en yaygın fenolik bileşenler Benzoik asit (33.31 mg), Ferulik asit (11.41 mg) ve vanilindir (11.83 mg). Ek olarak, etanolik zencefil özütü (EEG) ve etanolik zerdeçal özütü (EET), etkili bir DPPH• süpürme, hidrojen peroksit süpürme, demir iyonları (Fe3+) azaltıcı güç aktivitelerine sahipti. Rizomların ve etanolik ekstraktların ICP-OES analiz sonuçlarına göre, potasyum kantitatif olarak numunelerde en bol bulunan mineraldi. Daha sonra sırasıyla sodyum, magnezyum, fosfor ve kalsiyum tespit edilmiştir.Keywords : antioksidan, zerdeçal, zencefil, mineral bileşen, fenolik bileşen