- Ziraat Fakültesi Dergisi
- Vol: 9 Issue: 1
- Ananasın Mikrodalga ile Kurutulması ve Uygun Kuruma Modelinin Belirlenmesi
Ananasın Mikrodalga ile Kurutulması ve Uygun Kuruma Modelinin Belirlenmesi
Authors : Murat Sari, Sevil Karaaslan
Pages : 42-50
View : 15 | Download : 3
Publication Date : 2014-06-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada, ilk nem içeriği % 88 (y.b) olan ananas meyvesi nem içeriği % 7 olana kadar kuruma süresine bağlı olarak farklı mikrodalga güçleri ve sıcaklıklarda kurutulmuştur. Ananas meyvesi, mikrodalga, mikrodalga-sıcak hava kombinasyonu ve sadece sıcak hava ile kurutulmuştur. Kurutma işlemleri kuruma süresine bağlı olarak mikrodalga güçleri (180, 360, 540, 720 ve 900W), mikrodalga güçleri(180, 360 ve 540 W) ve sıcak hava (100, 150, 200ºC) kombinasyonu ve sadece sıcak hava (100, 150, 200ºC) ile gerçekleştirilmiştir. Yapılan çalışma sonucu elde edilen veriler literatürde bulunan 9 farklı ayrılabilir nem içeriği modellerine (Newton, Page, Henderson ve Pabis, Logaritmik, Wang ve Singh, Verma, iki terimli, iki terimli üssel, Midilli-Kucuk) göre karşılaştırılmış, belirtme katsayısı (R2); tahminin standart hatası (SEE) ve kalanların kareleri toplamı (RSS) değerlerine göre en uygun kuruma modeli Midilli-Küçük model eşitliği olarak bulunmuştur.Keywords : Ananas, kuruma süresi, matematiksel modeller