- Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
- Vol: 3 Issue: 1
- VAN GÖLÜ İNCİ KEFALİ BALIK ETLERİNDE YAĞ ASİTLERİ DÜZEYLERİ
VAN GÖLÜ İNCİ KEFALİ BALIK ETLERİNDE YAĞ ASİTLERİ DÜZEYLERİ
Authors : Hilal Ergun, Betül Tanyel, Hayati Camas
Pages : 165-174
View : 15 | Download : 9
Publication Date : 1992-06-01
Article Type : Research
Abstract :Suyu sodalı olan Van gölünde yaşayan inci kefali (Chalcalburnustarichi) balığının etinde yağ asitleri miktarlari tespit edilmiştir. Toplam doymuş yağ asitleri 215.07 mg/100 gr (% 41.71), toplam doymamış yağ asitleri 299.71 mg/100gr (% 58.15) olarak bulunmuştur. Tek doymamış bağlı yağ asitlerinin 104.50 mg/100gr. (% 20.01), çok doymamış bağlı yağ asitlerinin 195.21 mg/100gr (%38.14) olduğu ve bu balığın eicosapentaenoic asit (EPA) ve docasahexaenoic asit (DHA) bakimından zengin bir diyet oluşturduğu tespit edilmiştir.Keywords : İnci kefali, yağ asitleri