- Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
- Vol: 3 Issue: 1
- VAN OTLU PEYNİRLERİNDE MİKROBİYOLOJİK KALİTE VE KÜF FLORASI
VAN OTLU PEYNİRLERİNDE MİKROBİYOLOJİK KALİTE VE KÜF FLORASI
Authors : Özer Ergün, Kamil Bostan, Emrullah Sağun
Pages : 53-59
View : 21 | Download : 7
Publication Date : 1992-06-01
Article Type : Research
Abstract :Van bölgesinde satışa sunulan Van otlu peynirierinde 25 örnek kolifom;fekal koliform, S. aureus, Clostridium spp. ve kuf-maya yönünden incelendi. Peynirörneklerinin hiç birisinde fekal koliforma rastlanmazken, toplam örneğin %28'ininthan 10 5 /g.'dan fazla S. aureus içerdiği tespit edildi. Aynca, izole edilen kuflerin ident ifikasyonuyapıldi. Ancak toksik karakterde kaf mantarına rastlanmadi.Keywords : Van otlu peynir, Mikrobiyoloji, Küf florası