- Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi
- Vol: 32 Issue: 1
- Optimization of Media Composition for Maximum Growth of Probiotic Lactobacillus fermentum NBC-08 Usi...
Optimization of Media Composition for Maximum Growth of Probiotic Lactobacillus fermentum NBC-08 Using Response Surface Methodology
Authors : Akif Emre Kavak, Veyis Selen, Faruk Tamtürk
Pages : 69-80
Doi:10.29133/yyutbd.993781
View : 16 | Download : 1
Publication Date : 2022-03-31
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada probiyotik özelliklere sahip Lactobacillus fermentum mikroorganizmasının en verimli olarak büyüdüğü optimimum besi yeri bileşimi Cevap Yüzey Yöntemi (CYY) kullanılarak belirlenmiştir. Çalışmalar 500 ml hacminde erlen ölçeğinde yapılmış olup Lactobacillus fermentum suşunun besi yeri optimizasyonu CYY içerisinde yer alan Merkezi Kompozit Tasarım (MKT)’a göre gerçekleştirilmiştir. L. fermentum NBC-08 suşunun büyüme miktarı üzerine glikoz, yeast extract, inorganik tuzlar ve Tween-80’in etkisi incelenmiştir. Erlenlerden belirli aralıklarla numuneler alınmış ve petri agar ortamına ekilerek canlı hücre sayılarına bakılmıştır. Çalışmada cevap değişkeni olarak canlı hücre sayısı log10 (cfu/ml) seçilmiştir. Çalışma sonucunda besi ortamında glikoz ve maya ekstraktının kesinlikle bulunması gereken bileşenler olduğu sonucu ortaya çıkmıştır. Optimum besi yeri bileşimi 96.06 g/L glikoz, 40.76 g/L yeast ekstrakt, 19.43 g/L inorganik tuzlar ve 11.01 ml/L Tween 80 olarak bulunmuştur. Maksimum L. fermentum suşunun üretimi ise 10.75 log10 (cfu/ml) şeklinde bulunmuştur. Bu çalışmanın laktik asit bakterilerinin fermantasyon yolu ile üretilmesi ve probiyotik suşların besi yeri optimizasyonu çalışmalarına olumlu katkılar yapacağı ön görülmektedir.Keywords : Laktik Asit Bakterisi, Probiyotik, Fermantasyon, Gıda Biyoteknolojisi, Cevap Yüzey Yöntemi