- Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi
- Vol: 23 Issue: 3
- Turp (Raphanus sativus L.) Sebzesinin Fonksiyonel Gıda Olarak Değerlendirilmesi
Turp (Raphanus sativus L.) Sebzesinin Fonksiyonel Gıda Olarak Değerlendirilmesi
Authors : S. Akan, S. Veziroğlu, Ö. Özgün, Ş. Ellialtioğlu
Pages : 289-295
View : 8 | Download : 3
Publication Date : 2013-09-01
Article Type : Other
Abstract :Bir gıdanın fonksiyonel özellikte olduğunun söylenebilmesi için o gıdanın hem besleyici olması, hem de insan sağlığına yararlı olması gerekmektedir. Fonksiyonel gıda olarak değerlendirilebilecek bitkilerden bir tanesi de turptur. Pişirilmeden çiğ olarak yenen, besleyici özellikleri olan ve yemeklerde iştah açıcı bir sebze olarak tüketilen turptaki bileşenler aynı zamanda yüksek oranda tıbbi nitelik taşımaktadır. Bu derlemede, turp (Raphanus sativus L.) hakkında genel bilgiler verilmiş ve fonksiyonel gıda olarak değerlendirilmesine yönelik yapılan araştırma sonuçlarına yer verilmiştir.Keywords : Antioksidan, Antikanserojen, Fonksiyonel gıda, İnsan sağlığı, Raphanus sativus L., Turp