- Veteriner Hekimler Derneği Dergisi
- Vol: 93 Issue: 2
- Sokak gıdaları: Halk sağlığı ve Kuzey Kıbrıs’tan örnekler
Sokak gıdaları: Halk sağlığı ve Kuzey Kıbrıs’tan örnekler
Authors : Fatma KAYA, Beyza Hatice ULUSOY
Pages : 166-172
Doi:10.33188/vetheder.1103537
View : 14 | Download : 4
Publication Date : 2022-06-15
Article Type : Review
Abstract :Sokak gıdaları çoğunlukla satıldıkları ülkenin veya bölgenin yerel mutfak kültürlerini temsil eden yerel, mevsimlik ve taze içeriklerden oluşmaktadır. Dolayısıyla, bu gıdalar yöresel yemek alışkanlıkları için oldukça değerli olup, kültürel ve sosyal mirasın korunmasında da önemli bir rol oynamaktadırlar. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAO) göre her gün yaklaşık 2,5 milyar insan sokak gıdası tüketmektedir. Bu açıdan bakıldığında tüketim hacmi büyük olan sokak gıdalarında güvenli tedarik önemli bir gündem maddesidir. Yeme-içme kültürünün bir parçası olan sokak gıdası kavramının nesiler boyu yaşatılması sosyo-ekonomik açıdan önem taşımaktadır. Kıbrıs’ın tarihi boyunca birçok yönetimin idaresine girmiş olması, Kuzey Kıbrıs Türk mutfak kültürünün de çok zengin bir yapıya sahip olmasına sebep olmuştur. Adanın kendine has sokak gıdaları gastronomi turizminin geliştirilmesi, bölge kaynaklarının sürdürülebilirliği ve ekonomik kazanımları açısından büyük önem taşımaktadır. Sokak gıdalarının çeşitliliği sokaklarda, pazarlarda, festivallerde kendini göstermektedir. Bu derlemede de sokak gıdaları global bakış açısı ile tanımlanmış, gıda güvenliği açısından değerlendirilmiş ve Kuzey Kıbrıs kültürüne ait sokak gıdalarından bahsedilmiştir.Keywords : Gıda Güvenliği, Sokak Gıdası, Halk Sağlığı, Yeme-İçme Kültürü, Kuzey Kıbrıs