- Veteriner Hekimler Derneği Dergisi
- Vol: 87 Issue: 2
- Çiğ süt ve peynirlerde koagulaz pozitif stafilokoklar
Çiğ süt ve peynirlerde koagulaz pozitif stafilokoklar
Authors : Tuba Yildirim, Belgin Siriken, Ceren Yavuz
Pages : 3-12
View : 8 | Download : 4
Publication Date : 2016-04-01
Article Type : Research
Abstract :Stafilokokal intoksikasyonlar (SE), pek çok ülkede en sık görülen bakteriyel gıda kaynaklı zehirlenmeler arasında ilk sıralarda yer almaktadır. SE’ler başta Staphylococcus aureus olmak üzere bazı koagulaz pozitif stafilokok (KPS) ve diğer stafilokoklar tarafından da oluşturulmaktadır. Bu çalışma, Amasya bölgesinde tüketime sunulan 50 çiğ süt ve 60 peynir örneğinde KPS ile kontaminasyon düzeylerini araştırmak amacıyla yapıldı. Bu kapsamda, mikrokok/stafilokok ve takiben KPS klasik kültür tekniği ile izole edilerek fenotipik yöntemlerle identifiye edildi. Analiz bulguları çerçevesinde; 60 peynir örneğin 40’ında toplam mikrokok/stafilokok düzeyi 102 - 107 kob/g (koloni oluşturan birim) arasında belirlendi. KPS 60 örneğin 18’inden 102 ila 106kob/g düzeylerinde saptandı. Kontaminasyon düzeylerinin dağılımı; 2 (%3,33), 5 (%8,33) 3 (%5,00) ve 7 (%11,66) örnekte sırasıyla 102, 103, 104 ve 105 kob/g, 1(%1,66) örnekte ise 106 kob/g idi. Çiğ süt analiz bulguları çerçevesinde, mikrokok/stafilokok 50 örneğin 49’unda 102 - 106 kob/ml düzeylerinde izole edildi. KPS ise 50 örneğin 32 (%64)’sinden izole edildi. Kontaminasyon düzeylerinin dağılımı; 11 (%22,00), 19 (%38,00) ve 2 (%4,00) örnekte sırasıyla 102, 103 ve104 kob/ml idi. Sonuç olarak, 11 (%18,33) peynir ve 2 (%4) çiğ süt örneğinin KPS yönündenKeywords : Çiğ süt, koagulaz pozitif stafilokok, mikrokok/stafilokok, peynir