- Veteriner Hekimler Derneği Dergisi
- Vol: 81 Issue: 2
- Türkiye’de Üretiler Kırmızı Biberlerde Aflatoksin Kalıntılarının Araştırılması
Türkiye’de Üretiler Kırmızı Biberlerde Aflatoksin Kalıntılarının Araştırılması
Authors : Saner DEMİRCİOĞLU, Ayhan FİLAZİ
Pages : 63-66
View : 13 | Download : 3
Publication Date : 2010-04-01
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada piyasadan temin edilen 49 adet kırmızıbiberde aflatoksin B1, B2, G1 ve G2 kalıntıları araştırıldı. Kırmızıbiberlerdeki aflatoksin analizleri İnce Tabaka Kromatografisi ile yarı nicel olarak ölçüldü. Analiz edilen örneklerin 12 tanesinde (%24.5) 3.5-80 ppb aflatoksin B1, 11 tanesinde (%22) 3-60 ppb aflatoksin B2, 5 tanesinde (%10) 8-40 ppb aflatoksin G1 ve 1 tanesinde (%2) 20 ppb düzeyinde aflatoksin G2’ye rastlandı. 49 adet kırmızıbiberden yalnızca 1 tanesinde aflatoksin B1, B2, G1 ve G2, 4 tanesinde aflatoksin B1, B2 ve G1, 6 tanesinde aflatoksin B1 ve B2 bir arada tespit edildi, 1 tanesinde yalnızca aflatoksin B1 bulundu Böylece kırmızıbiberlerdeki aflatoksin rastlanma sıklığı %24.5 olarak bulundu. Analizi yapılan kırmızıbiberlerden pul biber, isot ve ince biberde hiç aflatoksin kalıntısı bulunmazken, aflatoksin rastlanma sıklığı ipek biberde %28.6, yaprak biberde %57, tatlı toz biberde %28.6 ve acı toz biberde %57 olarak tespit edildi. Türk Gıda Kodeksine göre kırmızıbiberlerden 38 tanesi (%78) uygun olduğu halde, 11 tanesinin (%22) uygun olmadığı sonucuna varılmıştırKeywords : Aflatoksinler, kalıntı, kırmızıbiber