- Van Sağlık Bilimleri Dergisi
- Vol: 3 Issue: 1
- Van’da Tüketime Sunulan Çiğ Köftelerin Hijyenik Kallteleri Üzerine Bir Araştırma
Van’da Tüketime Sunulan Çiğ Köftelerin Hijyenik Kallteleri Üzerine Bir Araştırma
Authors : Emrullah SAĞUN, Yakup Can SANCAK, Hüsamettin DURMAZ, Levent AKKAYA
Pages : 64-67
View : 7 | Download : 23
Publication Date : 1997-06-15
Article Type : Research Article
Abstract :Bu çalışmada, Van\'da tüketime sunulan çiğ köftelerin hijyenik kalltelerini belirlemek amacıyla toplam 40 adet çiğ köfte örneği mikrobiyolojik yönden incelendi. Örneklerdeki ortalama toplam aerob mikroorganizma, fekal streptokok, koliform grubu mikroorganizma, E. coli, stafilokok ve koagulaz pozitif stafilokok sayılan sırasıyla 3.3xl03 /gr, 7.9xl03 /gr, 5.2xl03 /gr, 3.0xl03 /gr, 1.8xl03 /gr ve 3.7xl03 /grolarak bulundu. Sonuç olarak, Van\'da tüketime sunulan çiğ köftelerin hijyenik kalltesinin kötü olduğu ve halk sağlığı açısından potansiyel bir tehlike oluşturduğu kanaatina vanldı.Keywords : Çiğ köfte, mikrobiyolojik kallte