- Uşak Üniversitesi Fen ve Doğa Bilimleri Dergisi
- Vol: 6 Issue: 1
- Kimyasal Dekontaminasyon Yöntemlerinin Kanatlı Etinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi
Kimyasal Dekontaminasyon Yöntemlerinin Kanatlı Etinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi
Authors : Sena Çinar, Abdullah Dikici
Pages : 34-44
Doi:10.47137/usufedbid.1091796
View : 7 | Download : 3
Publication Date : 2022-06-28
Article Type : Review
Abstract :Son yıllarda sosyoekonomik nedenlerden kaynaklı kanatlı eti ve ürünlerine ilgi oldukça fazladır. Kanatlı etlerinin doğal florası üretim şartlarından kaynaklı çeşitli kontaminasyonlara maruz kaldıkları için önemli miktarda mikrobiyal yüke sahiptir. Bu nedenle güvenilir gıda üretmek için kanatlı etinin korunması ve muhafazası amacıyla birçok yöntem geliştirilmektedir. Bu çalışmada kanatlı etlerinin raf ömrünü uzatabilmek için kimyasal dekontaminasyon yöntemleri incelenmiştir.Keywords : Dekontaminasyon, Raf Ömrü, Kanatlı Eti, Antimikrobiyal, Patojen