- Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi
- Vol: 2 Issue: 1
- Gıda ve Turizm Sektöründe Böceklere Yer Var mı?
Gıda ve Turizm Sektöründe Böceklere Yer Var mı?
Authors : Eda Güneş, Ümit Sormaz, H. Ferhan Nizamlioğlu
Pages : 63-75
View : 24 | Download : 8
Publication Date : 2017-07-20
Article Type : Review
Abstract :Dünyada çevre dostu ve besleyici lezzetler olarak düşünülen böcekler protein kaynağı ham maddeler olarak kullanılmaktadır. Dünyada 2015 yılı itibari ile 1900'den daha fazla böcek türünün yenilebilir nitelikte olduğu bilinmektedir. Hayvan beslemede; sinekler (Diptera), un kurtları ( Tenebrionidae ), güveler, ipek böceği ( Bombyx mori ), çekirge ( Schisocerca gregaria ), solucanlar, hamam böceği (Blattodea), cırcır böceği ( Gymnogryllus lucens ), beyaz karınca ( Macrotermes bellicocus ) gibi birçok böcek kullanılmaktadır. Gıda, ilaç ve tekstil sektörü gibi çeşitli alanlarda böceklerin insan hayatında yer aldığı görülmektedir. Özellikle gıda sektöründe renklendirici, boya, yenilebilir film ve kaplama olarak Koşnil ( Dactylopius coccus ) ve Şellak ( Coccus lacca ) gibi böcek ürünleri (E120-karmin ve E904) kullanılmaktadır. Kavramsal olarak tasarlanan bu çalışmada; Helâl sertifikasyonunda dikkat edilen gıda ürünlerinde böcek ürünü içeren gıdalar hakkında farkındalık ve tercihlerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Böceklerin gıdalarda kullanımı ve izin verilen sayıları, ve turizm açısından önemi tartışılmıştır.Keywords : Turizm, Helal Gıda, Böcek, Beslenme, Protein Kaynağı, Turizm