- Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi
- Vol: 6 Issue: 3
- Raf Ömrü Süresince Karayemiş Meyvesinin (Prunus laurocerasus L.) Kalite Özellikleri Üzerine Modifiye...
Raf Ömrü Süresince Karayemiş Meyvesinin (Prunus laurocerasus L.) Kalite Özellikleri Üzerine Modifiye Atmosfer Paket ve Aloe vera Uygulamalarının Etkisi
Authors : Burhan Öztürk
Pages : 399-406
Doi:10.24180/ijaws.781564
View : 6 | Download : 3
Publication Date : 2020-12-21
Article Type : Research
Abstract :Bu araştırma ile soğukta muhafaza (0±0.5 °C ve %90±5) sonrasında, 3 gün 21±1 °C ve %80±5 oransal nem koşullarında muhafaza edilen karayemiş meyvesinin kalite özellikleri üzerine modifiye atmosfer paket (MAP) ve Aloe vera jel uygulamalarının etkisini belirlemek hedeflenmiştir. Kontrol grubu meyveler ile kıyaslandığında, 45+3. günde tüm uygulamalarda, 60+3. günde ise MAP içerisindeki meyvelerden önemli derecede daha yüksek solunum hızı ölçülmüştür. 15+3. günde, MAP ve Aloe vera uygulamalarında; 30+3. günde ise Aloe vera+MAP uygulamasında kontrole göre daha yüksek etilen üretimi elde edilmiştir. Aloe vera+MAP uygulaması ile meyvelerin yumuşaması geciktirilmiştir. Son raf ömrü ölçümünde, MAP ile muamele olmuş meyvelerin L* değerleri daha yüksek bulunmuştur. Aksine tüm uygulamaların hue açı değerleri kontrolden önemli derecede daha düşük belirlenmiştir. 60+3. günde, Aloe vera uygulamasında en düşük titre edilebilir asitlik ölçülmüştür. MAP içerisinde muhafaza edilen meyvelerin daha az çürüdüğü görülmüştür. Sonuç olarak MAP içerisinde muhafaza edilen meyvelerin raf ömrü süresince daha az kalite kaybına uğradığı ortaya konmuştur.Keywords : Çürüme, Etilen üretimi, Renk, Solunum hızı, Prunus laurocerasus