- Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi
- Vol: 5 Issue: 1
- The Effects of Stocking Density on Some Meat Quality Parameters and Taste of Meat Turkeys
The Effects of Stocking Density on Some Meat Quality Parameters and Taste of Meat Turkeys
Authors : Sabri Arda Eratalar, Rüveyde Akbay
Pages : 167-175
Doi:10.24180/ijaws.458088
View : 13 | Download : 7
Publication Date : 2019-06-30
Article Type : Research
Abstract :Dünyada da ülkemizde olduğu gibi sevilerek tüketilen hayvansal protein kaynağı olan hindi etinin üretimi bakımından önemli olan bir husus da yerleşim sıklığıdır. Et kalitesi bakımından önemli etkileri olabilecek olan bu konu aynı zamanda et lezzeti açısından da fark oluşturabilecek bir parametre olarak değerlendirilmektedir. Çalışmada, konu her iki açıdan da çalışılmıştır. Çalışmada melez ticari etlik hindi hatlarından Hybrid Converter beyaz etlik hindi palazları, yumurtadan çıkışı takiben numaralandırılarak kullanılmıştır. Çalışma 200 hindi palazı, kesim yaşında metrekareye 30, 40, 50 ve 60 kg canlı ağırlık gelecek şekilde farklı ebatlarda yapılmış bölmelere erkek ve dişi ayrı olmak üzere, 25’er adet palaz konacak şekilde yerleştirilmiştir. Çalışma dişilerde 16 hafta, erkeklerde 20 hafta sürdürülmüş olup, kesim işlemleri İslami koşullarda gerçekleştirilmiş olup kesilen hayvanlardan et kalitesi ile ilgili parametrelerin tespiti için gerekli veriler alınmıştır. Çalışmadan elde edilen bulgular istatistik analize tabi tutularak ülkemizdeki genel yerleşim sıklığı uygulamaları bakımından hayvanların et kalitesi ve lezzetine etkileri incelenerek sonuçları değerlendirilmiştir. Hindilerde et kalitesinin ciddi şekilde etkilenmemiş olmasına rağmen yerleşim sıklığının artışına bağlı olarak et görünüşü bakımından erkeklerde fark olmamakla birlikte, dişilerde but etinde görsel, göğüs etinde de genel olarak yerleşim sıklığı düşük gruplarda daha iyi sonuçlar elde edilmiştir.Keywords : Hindi, yerleşim sıklığı, et kalitesi, et lezzeti, panel, panel