- Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
- Vol: 31 Issue: 1
- Et Teknolojisinde Ambalajlama Yöntemleri
Et Teknolojisinde Ambalajlama Yöntemleri
Authors : Canan Hecer
Pages : 57-62
View : 9 | Download : 9
Publication Date : 2012-06-01
Article Type : Research
Abstract :Soğukta muhafaza et ve et ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların korunmasında kullanılan en etkin yöntemlerden biridir. Ancak soğukta muhafazanın yanısıra bu gıdalarda ambalajlama tekniklerinin de kullanılması gıdaların tazeliğinin daha uzun sure korunmasında etkili olmaktadır. Et ve et ürünlerinin ambalajlanmasında kullanılan yöntemler, bu ürünlerin soğuk koşullarda daha uzun sure muhafaza edilmesini sağladığı gibi, gıda güvenliğinin arttırılmasında da aktif rol oynamaktadır. Bu yöntemler, vakum paketleme, modifiye atmosferde paketleme (MAP), sous-vide paketleme, aktif paketleme ve akıllı paketleme olarak özetlenebilirKeywords : Paketleme, Et ürünleri, Soğuk depolama