- Uludağ Arıcılık Dergisi
- Vol: 20 Issue: 2
- GEOGRAPHICAL FINGERPRINT OF ASTRAGALUS (ASTRAGALUS MICROCEPHALUS WILLD.) HONEY SUPPLIED FROM ERZINCA...
GEOGRAPHICAL FINGERPRINT OF ASTRAGALUS (ASTRAGALUS MICROCEPHALUS WILLD.) HONEY SUPPLIED FROM ERZINCAN REGION OF TURKEY
Authors : Yakup Kara, Hüseyin Şahin, Sevgi Kolayli
Pages : 123-131
Doi:10.31467/uluaricilik.722696
View : 18 | Download : 5
Publication Date : 2020-11-09
Article Type : Research
Abstract :Balın bileşimi ve biyolojik değeri üretilen floraya bağlı olarak değişir. Balın botanik, kimyasal ve biyolojik aktif özellikleri, balın coğrafik özgünlüğünü (işaretini) belirlemektedir. Bu çalışmada Erzincan yöresine ait 30 adet geven (Astragalus microcephalus Will.) balnın coğrafi parmak izleri araştırıldı. Balın botanik içeriğinde %65'ten fazla Astragalus poleni ve azalan değerlerde Salix türleri, Cistaceae, Trifolium türleri, Thymus türleri, Rosaceae, Papaveraceae, Onobrychis türleri vb. içermektedir. Çalışılan ballar karakteristik rengi parlak / açık sarı renkli, Hunter renk değerleri (L, a, b) sırasıyla L: 72-78, a: 7-16 ve b: 58-78 olarak tespit edildi. Balların toplam polifenol içeriği 36,50±4,60 mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/100 g olup ve temel olarak krisin, kafeik asit fenil ester, mirisetin, pinosembrin, luteolin ve gallik asit gibi bazı fenoliklerce zengin olduğu bulundu.Keywords : Bal, geven, coğrafi parmakizi