- Uludağ Arıcılık Dergisi
- Vol: 13 Issue: 2
- Farklı Kalitede Türk Ballarının Fiziksel ve Biyokimyasal Özelliklerinin Karşılaştırılması
Farklı Kalitede Türk Ballarının Fiziksel ve Biyokimyasal Özelliklerinin Karşılaştırılması
Authors : Sevgi Kolayli
Pages : 55-62
View : 6 | Download : 2
Publication Date : 2013-12-30
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada deneyimli arıcılardan toplanan 4 grup farklı floral balların ve kontrollü şartlarda şeker beslemeli olarak üretilen balların fiziksel ve biyokimyasal bazı parametreleri kıyaslanarak bu ballarda hilenin tespit edilmeye çalışılmıştır.Keywords : Hileli bal, prolin, HMF, antioksidan