- Türkiye Mesleki ve Sosyal Bilimler Dergisi
- Issue: 4
- YÖRESEL YEMEKLERİN YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE KULLANIM DURUMU; ISPARTA İNCELEMESİ
YÖRESEL YEMEKLERİN YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE KULLANIM DURUMU; ISPARTA İNCELEMESİ
Authors : Gürkan Kalkan, Mehmet Anıl Küçükyaman
Pages : 41-50
Doi:10.46236/jovosst.836468
View : 18 | Download : 6
Publication Date : 2020-11-30
Article Type : Research
Abstract :Araştırma somut olmayan kültürel miraslar arasında gösterilen yöreselyemeklerin halen kullanım durumları üzerine yapılmıştır. Araştırmaya konu olan Isparta yöresel yemek reçetelerine ulaşılmış ve kültürün bir parçası olan bu yemeklerin günümüze ulaşılabilirliği irdelenmiştir. İç turizm ve dış turizm hareketlilik alanında olan Isparta ilinin gelen turistlere kültürel mirasın bir parçası olan ve güçlü çekim özelliği ile bilinen yöresel yemeklerin yapılan nitel araştırma yönetimi sonucunda yiyecek içecek işletmeleri menülerinde sınırlı sayıda olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Ürün tercih edilebilirliği açısından değerlendirilen menülerde daha güçlü sunumlarla hem var olan mirasın sürdürülebilirliği hem de destinasyon alanı özelliklerini güçlü kılma adına yöresel yemeklere daha fazla alanın ayrılması gerekliliği önerisi sunulmuşturKeywords : Yöresel Yemekler, Turizm, Sürdürülebilirlik