- Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi
- Vol: 8 Issue: 4
- Some Phytochemical Characteristics of Cherry Cultivars and Relations Between These Characteristics
Some Phytochemical Characteristics of Cherry Cultivars and Relations Between These Characteristics
Authors : Kerem Mertoğlu
Pages : 928-933
Doi:10.30910/turkjans.870796
View : 8 | Download : 3
Publication Date : 2021-10-24
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışma, bazı kiraz çeşitlerini (0900 Ziraat, Regine, Kordia, Sweetheart, Starks Gold ve Early Burlat), Eskişehir ekolojik koşullarında, fitokimyasal özellikler bakımından karakterize etmek amacı ile yürütülmüştür. Araştırma sonucunda, C vitamini, toplam fenol, antioksidan aktivite, suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) ve pH özellikleri bakımından, kiraz çeşitleri arasında önemli varyasyonlar olduğu ve değerlerinin sırası ile 2.53 (0900 Ziraat) – 4.43 (Kordia) mg 100 mL-, 186.10 (0900 Ziraat) – 260.63 (Sweetheart) mg L-, %37.56 (0900 Ziraat) – %57.13 (Sweetheart), %13.17 (Starksgold) – %19.26 (Regina) ve 3.52 (Kordia) ile 4.00 (Early Burlat) aralıklarında değişim gösterdiği tespit edilmiştir. Korelasyon analizleri sonucunda, pH’nın düşmesi ile C vitamini, toplam fenol ve antioksidan aktivitenin arttığı ve toplam fenol ile antioksidan aktivite arasında yüksek düzeyde pozitif ilişkinin (r = 0.92***) olduğu sonucuna varılmıştır.Keywords : Vitamin C, Prunus avium, toplam fenol