- Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi
- Vol: 1 Issue: Special Issue-2
- Determination of Suitable Drying Model for Combined Microwave-Fan Assisted Convection Drying of Stra...
Determination of Suitable Drying Model for Combined Microwave-Fan Assisted Convection Drying of Strawberry
Authors : Sevil KARAASLAN, Abdülhamid BALTA
Pages : 2062-2067
View : 4 | Download : 2
Publication Date : 2014-03-01
Article Type : Research
Abstract :100 (±0.04) g ağırlığına ve yaş baza göre %91.62 (±0.02) ilk nem içeriğine sahip olan çilek dilimleri, yaş baza göre son nem içeriği %15.12 (±0.05) olana kadar mikrodalga fırında kurutulmuştur. Bu çalışmada, mikrodalga (180, 360, 540, 720 ve 900 W), fan destekli sıcak hava (100, 150, 200°C), mikrodalga (180 ve 360W ) ve fan destekli sıcak hava (100, 150, 200°C) kombinasyon yöntemlerinin çilek dilimlerinin kuruma süresi ve nem oranı üzerine etkileri incelenmiştir. Newton, Page, Henderson ve Pabis, Midilli-Küçük, Wang ve Singh, İki terimli, İki terimli Üssel olmak üzere yedi farklı matematiksel modeller birbirleri ile karşılaştırılmıştır. Bu modellerin performansları gözlemlenen ve tahmini nem oranları arasında belirtme katsayısı değeri (R2), tahmini standart hatası (SEE) ve kalanların kareleri toplamına (RSS) göre karşılaştırılmıştır. Sonuçlar göstermiştir ki, diğer model eşitliklerle karşılaştırıldığında Midilli- Küçük modeli en iyi tahmini vermiştirKeywords : Çilek, Kurutma, Mikrodalga, Modelleme