- Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi
- Vol: 1 Issue: Special Issue-2
- Selection and Evaluation of Thin Layer Drying Models for Microwave Drying of Mushroom
Selection and Evaluation of Thin Layer Drying Models for Microwave Drying of Mushroom
Authors : Sevil KARAASLAN, Meltem HAVUZ
Pages : 2057-2061
View : 4 | Download : 2
Publication Date : 2014-03-01
Article Type : Research
Abstract :Mantarın mikrodalga ile kurutulması üzerine yapılan kuruma davranışının etkileri araştırılmıştır. Denemeler, 100 g ağırlığına sahip mantar örnekleriyle farklı mikrodalga güçlerinde gerçekleştirilmiştir. Yaş baza gore %93,4 (±0,02) ilk nem içeriğine sahip mantar örnekleri yaş baza göre %9,27 (±0,06) son nem içeriğine gelene kadar mikrodalga fırında 180, 360, 540, 720 ve 900W mikrodalga güçlerinde kurutulmuştur. Bu çalışmada, Newton, Page, Henderson ve Pabis, Midilli-Kucuk, Wang ve Singh, İki terimli, İki terimli üssel, Difüzyon yaklaşımı, Weibull Distribution, Logistic ve Alibas Equation Models olmak üzere 11 tane model eşitlik uygulanmıştır. Bu modellerin performansları gözlemlenen ve tahmini nem oranları arasında belirtme katsayısı değeri (R2), tahmini standart hatası (SEE) ve kalanların kareleri toplamına (RSS) göre karşılaştırılmıştır. Sonuçlar göstermiştir ki, diğer model eşitliklerle karşılaştırıldığında Weibull ve Alibaş Model eşitlikleri en iyi tahmini vermiştirKeywords : Mikrodalga, kurutma, mantar, matematiksel modelleme