- Türk Doğa ve Fen Dergisi
- Vol: 10 Issue: 2
- Floral origin, Antioxidant and Antimicrobial Activity of Some Floral Honey
Floral origin, Antioxidant and Antimicrobial Activity of Some Floral Honey
Authors : Ilginç Kizilpinar Temizer, Esra Deniz Candan, Aytaç Güder, Figen Çiçek
Pages : 95-100
Doi:10.46810/tdfd.888963
View : 15 | Download : 3
Publication Date : 2021-12-31
Article Type : Research
Abstract :Çalışma, Türkiye'de toplanan dört bal örneğinin botanik kökenini, antioksidan güç, antimikrobiyal aktivite ve fizikokimyasal özelliklerini değerlendirmek amacıyla planlandı. Melissopalinolojik sonuçlar, Örnek 1 ve Örnek 2'nin polifloral, diğerlerinin ise unifloral olduğunu ortaya çıkardı. Toplam fenolik (116.47- 1711.13 mgGAE/100 g) ve flavonoid (1.46- 27.25 mgCAE/100 g) miktarları belirlendi. Ayrıca, antioksidan aktiviteler demir iyon şelatlama aktivitesi (FICA) (% 71.32-93.35), hidrojen peroksit giderme aktivitesi (HPSA) (SC50: 217.8-1238.39 µg/mL), 2,2'-azino-bis (3-etilbenzotiazolin-6-sülfonik asit) (ABTS) radikal giderme (SC50:20.15-27.14 µg/mL), 2, 2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) radikal giderme aktivitesi (SC50: 22.93-308.17 ug/mL) ve demir indirgeme gücü (FRAP) (% 71.03-99.54) ile değerlendirildi. Örneklerin karşılaştırılması için standart antioksidan bileşikler olarak butile hidroksi anizol (BHA), rutin (RUT) ve troloks (TRO) kullanıldı. Bu sonuçlara göre, örnekler ABTS analizi dışında TRO'dan daha verimli antioksidan aktivite göstermiştir. Ayrıca, Örnek 1 ve 4 daha yüksek FICA aktivitesine sahiptir ve Örnek 2 ve 3, standartlardan daha fazla FRAP aktivitesi göstermiştir. Bal örneklerinin Staphylococcus aureus ve Escherichia coli’ye karşı minimum inhibitör konsantrasyonları (MIC'ler) ve agar difüzyon deneyleri, bu numunelerin büyümelerini engellediğini gösterdi.Keywords : Antimikrobiyal aktivite, Antioksidant aktivite, Apis mellifera, Bal, Fizikokimyasal analiz