- Tarım Bilimleri Dergisi
- Vol: 22 Issue: 1
- Determination of the Adulteration of Butter with Margarine by Using
Determination of the Adulteration of Butter with Margarine by Using
Authors : Deren Tahmas Kahyaoğlu, Songül Çakmakçi
Pages : 1-8
Doi:10.1501/Tarimbil_0000001362
View : 10 | Download : 5
Publication Date : 2016-01-01
Article Type : Research
Abstract :Bu araştırma, margarin ile tereyağının tağşişinin tespitine odaklanmıştır. Yağ örnekleri, saf tereyağından sade margarine kadarki aralıkta, tereyağına % 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 ve 90 margarin katkılanarak hazırlanmıştır. Yağ örneklerinde erime noktası EN , kırılma indisi Kİ , Reichert-Meissl sayısı R-MN , Polenske sayısı PS , Sabunlaşma sayısı SS ve iyot sayısı İS tespit edilmiştir. Deneme 2 tip margarin × 11 margarin katkı oranı × 3 tekerrür olarak düzenlenmiş ve toplam 66 örnekte yürütülmüştür. Margarin tipi ve katkı seviyesi örneklerin EN, R-MS, PS, SS, İS PKeywords : Tereyağı, Margarin, Tağşiş, Analiz, Yağ sabitleri