- Tarım Bilimleri Dergisi
- Vol: 18 Issue: 3
- Comparison of Phytochemicals and Antioxidant Capacities of Some Standard and Organically Grown Highb...
Comparison of Phytochemicals and Antioxidant Capacities of Some Standard and Organically Grown Highbush Blueberries (Vaccinium corymbosum L.)
Authors : Hüseyin Çelik
Pages : 167-176
View : 12 | Download : 4
Publication Date : 2012-09-04
Article Type : Research
Abstract :Maviyemişler, ihtiva ettikleri yüksek antioksidan kapasiteleri ve diğer doğal bileşiklerinden dolayı insan sağlığı bakımından yararlı olan meyve türlerinin başında yer almaktadır. Bu çalışmada Doğu Karadeniz Bölgesinde konvansiyonel ve organik olarak yetiştirilmekte olan ‘Brigitta’, ‘Patriot’, ‘Bluecrop’, ‘Darrow’ ve ‘Bluejay’ kuzey orijinli yüksek boylu maviyemiş ( Vaccinium corymbosum L.) çeşitlerine ait olgun meyvelerde meyve ağırlığı (g), SÇKM (%), organik asitler (tartarik, malik, askorbik ve sitrik asit), şekerler (fruktoz ve glikoz), toplam fenolik maddeler ( µg gallic asit eşdeğer g. taze ağırlık -1 ) (µg GAE gta -1 ), toplam monomerik antosiyaninler (TMA, µg cy-3glu gta -1 ) ile toplam antioksidan aktivitesi ( FRAP ve TEAC , µmol TE gta -1 ) karşılaştırılmıştır. Maviyemiş çeşitlerinde askorbik asit 0.015 – 0.027 (g/kg) arasında, glikoz miktarı 3.793 – 4.745 (g 100g -1 ) arasında, toplam fenoliklerin 1593.3 – 2362.4 (µg GAE/ g ta) arasında, toplam monomerik antosiyanin miktarlarının 57.7 – 267.2 TMA (µmol TE gta -1 ) arasında ve antioksidan aktivitelerinin ise 3.80 – 6.51 FRAP (µmol TE gta -1 ), 2.32 – 5.29 TEAC (µmol TE gta -1 ) ile arasında değiştiği tespit edilmiştir. Yetiştirme şekline göre tartarik asit, sitrik asit, askorbik asit, glikoz, TEAC ve tane ağırlığı değerleri konvansiyonel olarak yetişen çeşitlerde daha yüksek iken toplam fenolikler, TMA, FRAP ile malik asit değerleri organik olarak yetiştirilmiş olan maviyemiş çeşitlerinde daha yüksek değerler vermiştir.Keywords : Yüksek boylu maviyemişler, Fenolikler, Antosiyaninler, Antioksidanlar