- Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi
- Vol: 14 Issue: 1
- KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE YİYECEK - İÇECEK MALİYET ANALİZİ
KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE YİYECEK - İÇECEK MALİYET ANALİZİ
Authors : Saliha Başak Erdinç
Pages : 313-330
View : 10 | Download : 3
Publication Date : 2009-03-01
Article Type : Other
Abstract :Konaklama işletmelerinin en önemli gelir kaynakları yiyecek – satışlarından içecek yaygınlaşmasıyla birlikte yiyecek – içecek maliyetlerinin gelişiminin ölçülmesi; takip edilmesi; önceden belirlenen standartlara uygun olup olmadığının tespiti ve bu maliyet bilgilerinin yorumlanabilmesi için maliyet kontrol yöntemlerine gereksinim artmıştır. Çalışmada konuyla ilgili olarak yapılan literatür çalışmasına ve konunun bir bütün halinde ele alındığı beş yıldızlı bir otel işletmesi örneğine yer verilmektedirKeywords : Konaklama İşletmeleri, Yiyecek - İçecek, Maliyet Analizi