- Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Dergisi
- Vol: 2 Issue: 1
- HPLC ANALYSIS FOR DETERMINATION OF CHARACTERISTICS OF FRUCTO-OLIGOSACCHARIDE SYRUPS EXTRACTED FROM J...
HPLC ANALYSIS FOR DETERMINATION OF CHARACTERISTICS OF FRUCTO-OLIGOSACCHARIDE SYRUPS EXTRACTED FROM JERUSALEM ARTICHOKE
Authors : Sibel Yiğitarslan Yildiz, N. Suzan Kincal
Pages : 92-103
View : 10 | Download : 3
Publication Date : 2007-06-01
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, yer elmasından, çözücü özütleme yöntemiyle früktooligosakkaritlerin (polimerizasyon derecesi 3-6) özütlenebilirliğinin fizibilitesinin tayini amaçlanmıştır. Hasat zamanı, depolama süresi ve ham maddenin soyulmasının etkilerinin yanı sıra diğer bazı proses parametrelerinin (zaman (10-60 dak), sıcaklık (40- 80°C), çözücü miktarı (30-50 ml) ve sitrik asit derişimi (0-39 mmol/L)) de sonuçtaki kuru madde, polimerizasyon derecesi ve özütteki ürün profili üzerindeki etkileri incelenmiştir. HPLC analizleri, en fonksiyonel özütün (2,33) Şubat ayı ortalarında hasat edilmiş, 20 gün depolanmış, soyulmamış yer elması yumrularının, 26 mmol/L sitrik asit içeren 40 ml suyla, 60 °C’de 40 dakika süreyle özütlenmesi sonucunda elde edildiğini göstermiştir. Bu koşullar altında polimerizasyon derecesi 6 ve kuru madde içeriği 17g olan şuruplar üretilmiştir. Şurubun yoğunluğu, viskozitesi, koyuluğu ve rengi sırasıyla 0.98 g/ml, 1.1 mPa-s, 0.38, ve 13.3 olarak belirlenmiştir.Keywords : Frukto-oligosakkaritler, HPLC, inulin, ekstraksiyon, yerelması