- Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
- Vol: 25 Issue: 2
- Determination Essential and Toxic Metals in Bitter, Milk and White Chocolate Samples from Eight Diff...
Determination Essential and Toxic Metals in Bitter, Milk and White Chocolate Samples from Eight Different Manufacturers
Authors : Kevser Beyhan, Diğdem Trak, Burcu Kabak, Yasin Arslan
Pages : 459-465
Doi:10.19113/sdufenbed.922999
View : 14 | Download : 3
Publication Date : 2021-08-20
Article Type : Research
Abstract :Çikolata, toplumun her kesiminden her yaştan insan tarafından tüketilen bir besindir. Çikolata, vücut için gerekli metaller için zengin bir kaynaktır, ancak içeriğinde toksik metaller de bulunabilmektedir. Bu yüzden çikolata örneklerindeki gerekli ve toksik metalleri belirlemek için doğru ve kesin yöntem seçilmelidir. Bu çalışmada 8 farklı markanın siyah, sütlü ve beyaz olmak üzere 3 farklı tipteki toplam 24 farklı çikolata örneğinde Na, K, Mg (II), Ca (II), Cu (II), Fe (III), Zn (II), Cd (II), Cr (III), Pb (II) ve Ni(II) tayinleri alevli atomik absorpsiyon spektrometre (FAAS) kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Çikolata numunelerinin çözünürleştirilmesi için ise mikrodalga çözme sistemi kullanılmıştır. Çalışmada tüm sonuçlar % 95 güven seviyesinde verilmiştir. Ek olarak, yöntemin doğruluğu ıspanak yaprağı standart referans maddesinin (NIST-1570a) analizi ile test edilmiştir.Keywords : Siyah çikolata, Sütlü çikolata, Beyaz çikolata, Esansiyel metal, Zehirli metal