- Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
- Vol: 5 Issue: 2
- Fonksiyonel Gıda İçin Sağlıklı Takviye: Mikroalgler
Fonksiyonel Gıda İçin Sağlıklı Takviye: Mikroalgler
Authors : Sibel Uzuner, Asiye Haznedar
Pages : 212-226
Doi:10.33484/sinopfbd.756316
View : 9 | Download : 4
Publication Date : 2020-12-18
Article Type : Review
Abstract :Mikroalgler çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA), karotenoidler, fikobiliproteinler, polisakkaritler ve fitotoksin gibi çeşitli yüksek değerli ürünleri içermesi sebebiyle çekici ve değerli bir kaynak olmaktadır. Mikroalgler gıdaların besin değerini arttırmak için fonksiyonel bileşenler olarak kullanılabilir. Böylece, refah ve yaşam kalitesini iyileştirerek insan sağlığını olumlu yönde etkileyebilirler. Bu potansiyelleri nedeniyle, mikroalgler yeni ve fonksiyonel gıda üretmek için alternatif kaynaklar haline gelmiştir. Bu derlemede, mevcut mikroalg tüketimine bağlı sağlık yararları, biyoaktif bileşikler ve fonksiyonel bileşenler açısından mikroalglerin potansiyeli ortaya konmuş ve biyoerişilebilirlik bakımından önemine yer verilmiştir.Keywords : Mikroalgler, biyoaktif bileşikler, karotenoid, biyoerişilebilirlik