- Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi
- Vol: 15 Issue: 3
- Akademik Disiplin Olarak Gastronomi: Kavramsal Bir Çalışma
Akademik Disiplin Olarak Gastronomi: Kavramsal Bir Çalışma
Authors : Faruk Seyitoğlu, Osman Çalişkan
Pages : 523-537
Doi:10.24010/soid.417772
View : 8 | Download : 4
Publication Date : 2018-12-10
Article Type : Other
Abstract :Bu araştırmada akademik disiplin olma ölçütlerinin yardımıyla gastronominin akademik disiplin olarak konumu incelenmiştir. Paradigma ve kuramsal alt yapı bakımından eksiklik, özgün bir araştırma sorusunun eksikliği ve doktora programlarının yaygın olmayışı gibi olumsuzluklar olsa da üniversitelerde gastronomi bölümlerinin sayıca artması, lisans ve lisansüstü eğitimlerin yaygınlaşması, akademik dergilerin çoğalması ve gastronomi alanında bir bilim camiasının oluşmaya başlaması gibi olumlu gelişmelerin akademik disiplin olma yolunda avantaj sağladığı düşünülmektedir. Literatürde, gastronomi alanının akademik bir disiplin olarak mevcut durumuyla ilgili disiplin olma ölçütlerine göre değerlendirildiği herhangi bir çalışmaya rastlanmaması sebebiyle bu çalışmanın hem ilgili literatüre fayda sağlayacağı hem de ileride yapılacak çalışmalara ışık tutacağı düşünülmektedir.Keywords : Gastronomi, Disiplin, Gastronomi Alanı, Akademik Disiplin