- Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Dergisi
- Vol: 45 Issue: 1
- The Effect of Season on the Fatty Acid Content of Deep Water Pink Shrimp in Marmara Sea
The Effect of Season on the Fatty Acid Content of Deep Water Pink Shrimp in Marmara Sea
Authors : Leyla Kalyoncu
Pages : 54-59
View : 9 | Download : 2
Publication Date : 2019-04-30
Article Type : Research
Abstract :Marmara Denizi’nden ilkbahar ve sonbaharda toplanan ve derin su pembe karidesi olarak adlandırılan Parapenaeus longirostris ’in (Lucas 1846) toplam yağ asit bileşimi, gaz kromatografi yöntemi ile araştırılmıştır. Major yağ asidi bileşeni olarak palmitik asit (C16:0), oleik asit (C18:1ω9), dokosaheksaenoik asit (C22:6ω3) ve stearik asit (C18:0) tespit edilmiştir. İlkbaharda PUFA (%38.14), SFA ve MUFA’dan daha yüksek bulunmuştur. Pembe karideste eikosapentaenoik asit (C20:5ω3) ve C22:6ω3 içeriği toplam yağ asidinde sırasıyla, %7.46’dan (sonbahar) %12.46’ya (ilkbahar) ve %5.34’den (sonbahar), %13.97’ye (ilkbahar) değişmektedir. ω3/ω6 oranı sonbahar ve ilkbahar için sırasıyla 2.95 ve 2.88 (%)’dir. P. longirostris ω3/ω6 oranı bakımından ve özellikle ilkbaharda PUFA açısından insan tüketimi için değerli bir gıda olabilir.Keywords : Pembe karides, yağ asidi profili