- Sanat Tarihi Dergisi
- Vol: 23 Issue: 2
- Bizans Döneminde Prousa (Bursa) ve Çevresinde Gündelik Beslenme Üzerine Bir Deneme
Bizans Döneminde Prousa (Bursa) ve Çevresinde Gündelik Beslenme Üzerine Bir Deneme
Authors : Lale Doğer, Eda Armağan
Pages : 13-48
View : 11 | Download : 4
Publication Date : 2015-09-30
Article Type : Research
Abstract :Bizans Dönemi Prousa (Bursa)’ sında aradığımız gündelik beslenme konusunda sınırlı bilgileri öncelikle coğrafya, tarihi coğrafya, Bithynia’daki diğer kentler, komşu bölgeler ve özellikle başkent Konstantinopolis’le ilişkileri, demografik çeşitlilik, arkeolojik yapı stoklarının çeşitliliği, nitelik ve niceliği, küçük buluntu verileri, kentsel ve kırsal yerleşim ilişkileri, askeri, sivil ve dini otoriterin varlığı ve sınırları konusundaki irdelemelerimiz sayesinde sağlarız. Tarih, edebiyat (şiir , seyahatname), beslenme ile ilgili yazınsal eserler ile ilâçbilim ve diyetetik gibi teknik metinler, tıbbi kitaplar , devlet belgeleri, ticari kayıtların değerlendirildiği A. Dalby’ in Bizans’ın Damak Tadı, Kokular, Şaraplar, Yemekler ve editörlüğünü I.Anagnostakis’in yaptığı Flavours and Delight başlıklı kapsamlı kitaplar yol gösterici olur. Bu bilgiler ışığında, ne bulursa onunla günü geçirmek zorunda kalanların dışında, mutfak kültürünün oluşmasında rol oynayan sivil ya da dini statüdeki yerleşik orta ve üst sınıfın olasılıkla besinlerin farmakolojik özelliklerini de göz önüne alarak, bölgenin flora ve fauna çeşitliğinden yararlanmış olduğunu, Konstantinopolis’le olan ticari faaliyetlerin yanı sıra, Karadeniz ve Bizans Küçük Asya’sı ile kesişen ticaret rotaları sayesinde sofralarını çeşitlendirdiğini düşünebiliriz. Kendi bölgelerinde üretilen çanak-çömlek kadar, ithal kapların sofralara konulduğunu izleriz.Keywords : Bizans, Bursa (Prousa), çanak-çömlek