- Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
- Vol: 20 Issue: 2
- Characterization of polyphenol oxidase from red deadnettle (lamium purpureum) and its inhibition
Characterization of polyphenol oxidase from red deadnettle (lamium purpureum) and its inhibition
Authors : Elif Cerrahoğlu, Gülnur Arabacı
Pages : 245-250
Doi:10.16984/saufenbilder.80440
View : 15 | Download : 4
Publication Date : 2016-08-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada, Lamium purpureum (eflatun çiçekli ballıbaba) bitkisinden elde edilen polifenol oksidaz (PPO) enziminin kinetik özellikleri incelenmiştir. Karakterizasyon çalışmalarında substrat olarak 4-metil katekol kullanılmıştır. 4-metil katekol için Michaelis-Menten sabiti (KM) ve maksimum reaksiyon hızı (Vmax) hesaplanmıştır. Enziminin optimum pH değeri 7,5, optimum sıcaklık değerleri ise 10 °C bulunmuştur. Vmax ve KM değerleri ise sırasıyla 2,9977 mM ve 0,0087 EU/dak olarak hesaplanmıştır. PPO enzimi için sodyum azid, tiyoüre, L-Sistein, askorbik asit, sitrik asit, benzoik asit, 2-merkaptoetanol ile inhibisyon çalışması yapılmış, her bir inhibitör için I50 değeri hesaplanmıştır.Keywords : Lamium purpureum, polifenol oksidaz, inhibisyon