- Sağlık Bilimleri Dergisi
- Vol: 15 Issue: 3
- GEMLİK GARNİZONU’NDA TÜKETİME SUNULAN TAVUK ETLERİNDENLİSTERİA SPP. İZOLASYONU
GEMLİK GARNİZONU’NDA TÜKETİME SUNULAN TAVUK ETLERİNDENLİSTERİA SPP. İZOLASYONU
Authors : Gürsel Özmen, Hüseyin Kiliç
Pages : 194-197
View : 8 | Download : 3
Publication Date : 2006-12-01
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, Gemlik Garnizonundaki askeri birliklerde tüketime sunulan tavuk etleri ile kesimhanelerde kesilen tavuklardan alınan 100’er adet tavuk karkası ve bağırsak içeriğinde Listeria spp. bulunup bulunmadığı araştırıldı. Örneklerde Listeria spp. izolasyonu amacıyla, Buffered Listeria Selective Enrichment Broth ve PALCAM Agar Base kullanıldı. Elde edilen izolatların identifikasyonu ise klasik biyokimyasal testler ve Microbact 12 L Listeria İdentifikasyon Test Kiti ile gerçekleştirildi. Yapılan izolasyon çalışmalarında karkas örneklerinde 76 (% 76) adet Listeria spp. izole edildi. İdentifiye edilen Listeria’ların 24 (% 31,6)‘ünün L. monocytogenes, 43 (% 56,6)‘ünün L. innocua, 4 (% 5,3)’ünün L. murrayi, 3 (% 3,9)’ünün L. grayi ve 2 (% 2,6)’sinin L. welshimeri olduğu teşhis edildi. Bağırsak içeriğinden ise 12 (% 12) adet Listeria spp. izole edildi. Bunlardan 5 (% 41,6)’inin L. monocytogenes, 2 (% 16,7)’sinin L. murrayi, 2 ( % 16,7)’sinin L. welshimeri 2 (% 16,7)’sinin L. seeligeri ve 1 ( % 8,3)’inin L. innocuaolduğu teşhis edildi. Çalışmada elde edilen bulgulara göre kanatlı eti tüketiminin artması ve fast-food alışkanlığının yaygınlaşması nedeniyle; kanatlı hayvanların yetiştirme aşamasından kesimhanelere ve paketlemedondurma ünitelerinden tüketiminin yapıldığı yerlere kadar olan zincirde hijyenik koşulların yerine getirilmesinin büyük önem taşıdığı düşünüldüKeywords : Listeria spp., tavuk eti, izolasyon