Evaluation of vegan nutrition in regards to health
Authors : Şeyma Akbulut, Burcu Yeşilkaya
Pages : 163-168
View : 12 | Download : 9
Publication Date : 2021-06-01
Article Type : Review
Abstract :Giriş ve Amaç: Veganizm hayvansal besinleri, giyecekleri ve diğer tüm yan ürünleri kullanmayı reddeder. Veganizm sıkı vejetaryenlik olarak da adlandırılabilir. Vegan beslenme ise yumurta, süt ve ürünleri de dahil olmak üzere hayvansal besinlerin tamamından kaçınmak olarak tanımlanabilir. Son yıllarda vegan beslenme giderek artmaktadır. İyi planlanmış vegan beslenmeyle çeşitli bitkisel kaynaklı besinler tüketerek yaşamın her evresinde (çocukluk, gebelik, yetişkinlik vb.) yeterli ve dengeli beslenmek mümkündür. Vegan diyet tahıllar, baklagiller (soya ve türevleri dahil), sebze ve meyveler, sert kabuklu yemişler ve tohumlar, bitkisel yağlar, otlar ve baharatlar gibi çeşitli bitkisel kaynaklı besinleri içerir. Bitkisel kaynaklı besinlerin sağlığı iyileştirici ve geliştirici olduğu kanıta dayalı verilerle vurgulanmaktadır. Ancak hayvansal kaynaklı ürünlerin tüketilmemesi bazı besin eksikliklerine yol açabilir. Bu derlemede amaç vegan bireylerin yeterli ve dengeli beslenmesi ile ilgili literatürdeki verilerin incelenmesidir. Gereç ve Yöntem: Derlemede belirtilen başlıklar vegan bireylerde besin ögelerinin önemini vurgulamıştır. Dengeli planlanmamış veya çok kısıtlı şekilde beslenen vegan bireylerde en sıklıkla eksikliği görülen besin ögeleri demir, D vitamini, B₁₂ vitamini, kalsiyum, çinko, omega 3 yağ asitleridir. Kronik hale gelen besin ögesi yetersizliklerinin çeşitli sağlık sorunlarına yol açabileceği bilinmektedir. Bitkisel kaynaklı beslenmenin yeterli ve dengeli seçilmesi ile bu eksikliklerden korunmak mümkündür. Sonuç: Enerji alımını kısıtlayan, bir veya daha fazla besin grubunu tüketmeyen, kritik besin ögelerine dikkat etmeyen vegan diyetler dengeli kabul edilemez ve sağlık açısından tehlikeli sonuçlar doğurabilir.Keywords : Vegan, Besin, diyet